Salada de Folhas com Tilápia Empanada no Coco

Ingredientes

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 1 clara de ovo
• 2 xícaras de chá de coco ralado
• Óleo para fritar o peixe
• Folhas de chicória, alface, rúcula e repolho roxo.
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Corte os Filés de Tilápia Copacol em tiras, tempere-os com sal, passe na clara de ovo (batida rapidamente), e empane no coco ralado.
• Frite, aos poucos, numa frigideira com o óleo bem quente até que fiquem bem dourados. Retire do fogo e reserve.
• Rasgue as folhas com as mãos, disponha numa travessa e tempere com o azeite de oliva, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino.
• Distribua as tiras de peixe e sirva.