Tilápia Copacol à Santa Clara

Ingredientes

Preparo do Peixe:

• 400 g de Filé de Tilápia Copacol
• 3 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 3 colheres de sopa de azeite virgem
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 limão
• Sal a gosto

Preparo do Molho:

• 300 ml de leite
• 3 colheres de farinha de frigo
• 100 g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite virgem
• 200 g de queijo muçarela ralado
• 200 ml de creme de leite
• 1 vidro de palmito picado
• 100 g de batata palha
• Sal a gosto

Modo de preparo

Peixe:

• Tempere os Filés de Tilápia Copacol com o sal e o limão, coloque-os num refratário untado com azeite. Cubra-os com os tomates picados, as rodelas de cebola, a salsa e o sal; regue com o azeite e leve ao forno médio por 20 minutos. Retire e reserve.

Molho:

• Numa panela, coloque a manteiga, o azeite e a Farinha de Trigo Minda, mexendo para tostar um pouco; acrescente o leite e o sal, misturando bem para não empelotar; quando engrossar coloque a muçarela ralada, o palmito picado e por último o creme de leite, misture e retire do fogo.
• Coloque esse molho por cima dos Filés de Tilápia Copacol e leve ao forno médio para gratinar por 15 min.
• Quando retirar do forno, coloque a batata palha e sirva.