Ave Navidad com Farofa Tropical

Ingredientes

1 kg de farinha de mandioca

500 Linguiça de Frango Defumada Copacol

300 g de manteiga sem sal

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 lata abacaxi em conserva

3 dentes de alho

1 cebola roxa

1 xícara de Ervilha Copacol

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de cebolinha verde

Ave

1 Ave Navidad Copacol

1 tablete de manteiga (200 gramas)

Suco de 1 laranja grande

2 colheres de sopa de tomilho

Decoração

1 lata abacaxi em conserva

2 laranjas de umbigo

8 galhos de alecrim

8 galhos de sálvia

Utensílios

Assadeira, panela grande, forno, fogão, barbante de algodão e papel alumínio.

Modo de preparo

Farofa

Leve uma panela grande ao fogo médio, adicione o azeite e doure as linguiças de frango cortadas, após adicione a cebola roxa e o alho até dourar. Coloque o abacaxi picado, sem a calda, e deixe-o pegar cor, após coloque as ervilhas. Agora adicione a manteiga e assim que ela derreter, adicione 1/3 da farinha de mandioca. Siga mexendo o tempo todo para dourar a farinha por inteiro e cuide para não deixar queimar. Reduza o fogo se necessário. Adicione mais 1/3 da farinha e siga mexendo, para dourar. Por fim, adicione o restante da farinha e mexa até ficar bem incorporada e dourada. Desligue o fogo, adicione a cebolinha verde, tempere com sal e pimenta. Prove e ajuste o sal se necessário. Reserve. Pré-aqueça o forno à 160ºC.

Preparando a ave

Recheie a Ave Navidad Copacol com a farofa que acabamos de fazer, até que esteja bem cheia, feche a ave com a pele, cruzando as coxas e amarrando com um barbante para que o recheio não escape. Coloque a ave em uma assadeira com grade, reserve.

Para assar

Em um bowl coloque a manteiga derretida e o suco da laranja, tempere com sal, pimenta e o tomilho. Misture tudo e com um pincel de silicone, pincele toda a ave, em especial as dobras e laterais, cubra a ave com papel alumínio. Leve ao forno para assar a 160ºC por 2 horas. Retire a ave do forno, retire e descarte o papel alumínio, pincele novamente a ave com a mistura de manteiga, leve a ave de volta para o forno e suba a temperatura para 180ºC. Asse por 15 minutos. Retire do forno e novamente pincele a ave com a mistura de manteiga. Retorne para o forno por mais 15 minutos ou até a ave estar dourada e bonita. Retire do forno e deixe a ave esfriar por 20 minutos na própria assadeira.

Para decorar e servir

Transfira a ave para uma travessa. Decore com os galhos de alecrim e de sálvia, ao redor de toda a ave. Por fim adicione os pedaços de abacaxi e as partes das laranjas. Sirva a farofa que sobrou do recheio em um recipiente, ao lado da ave.

Obs.: Essa farofa rende bastante, caso prefira você pode fazer metade da receita, para isso basta reduzir pela metade cada ingrediente.

Feliz Natal e Bom Apetite!