Ave Navidad Recheada

Ingredientes

Ingredientes: Recheio

• 500 g de Linguiça de Frango Defumada Copacol
• 1 cebola picada
• 400 g de farinha de mandioca tipo biju
• 150 g de Milho Copacol
• 150 g de Ervilha Copacol
• 100 g de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal a gosto

Ave Navidad

• 1 Ave Navidad Copacol
• 1 lata de pêssego em calda
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de figo em calda
• 1 xícara de cerejas em calda
• 2 xícaras de fios de ovos
• 80 g de manteiga
• Obs.: Fio de linha para amarrar a ave.

Modo de preparo

• Corte as linguiças defumadas em cubos pequenos, doure-as em um fio de azeite, junte a cebola picada, a ervilha e o milho, refogue até dourar bem, em seguida adicione a manteiga, assim que a manteiga derreter junte a farinha de mandioca e misture bem, ajuste o sal e desligue o fogo.
• Recheie a ave com esta farofa, em seguida amarre as coxas e as asas da ave formando um X, para que o recheio não saia.
• Coloque a ave em uma assadeira antiaderente, espalhe a manteiga sobre a ave com a ajuda de um pincel, cubra com papel alumínio, em seguida leve ao forno preaquecido, e deixe assar por cerca de duas horas em temperatura de 160°C.
• Corte os figos ao meio e reserve a calda.
• Após duas horas, retire a ave do forno e descarte o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 180°C, regue a ave com a calda do figo reservada e asse por mais 20 a 30 minutos, ou até dourar a ave, regando de tempos em tempos com a calda da assadeira.
• Coloque a ave em uma travessa e decorre com as frutas em calda e os fios de ovos. Sirva a sobra da farofa ao lado do frango.