Linguiça de Frango com Caldo de Mandioquinha

Ingredientes

• 400 g de Linguiça de Frango Fina Copacol
• 600 g de mandioquinha salsa
• 2 dentes de alho
• 40 g de cebola
• 100 g de cenoura
• 100 g de Ervilha Congelada Copacol
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta calabresa a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Água o suficiente

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia. Bata no liquidificador a mandioquinha com um pouco da água do cozimento até formar um creme meio grosso.
2. Corte a Linguiça de Frango Fina Copacol em pedaços e doure na frigideira com um fio de azeite, acrescente os legumes picados em cubinhos bem pequenos, até ficarem macios.
3. Em panela funda coloque a mandioquinha salsa processada, junte a linguiça e os temperos, acerte o sal, a pimenta e salpique cebolinha. Sirva quente.