Filé de Frango Empanado com Geleia de Pimenta e Mandioca

Ingredientes

• 800 g de Filezinho de Frango Empanado Copacol assados

Ingredientes da geleia:

• 8 g de pimenta-dedo-de-moça grande
• 50 g de maçã ralada
• 7 ml de suco de limão
• 100 ml de água
• 30 g de açúcar

Ingredientes da mandioca:

• 600 g de mandioca
• 20 g de manteiga
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho cortados ao meio
• Orégano a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Geleia de pimenta: Retire as sementes das pimentas, pique finamente, junte com os demais ingredientes e leve para cozinhar até que todos os ingredientes se dissolvam, se necessário acrescente água. Obs.: use luvas para manusear as pimentas.
• Mandioca cozida: Acrescente todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe até a mandioca ficar macia. Retire da água e corte em cubos. Sirva quente.
• Monte as porções mantendo a geleia de pimenta em um recipiente à parte, para ir dosando conforme o gosto.
• Sirva tudo com o Filezinho de Frango Empanado Copacol.