Frango Empanado com Purê de Batata Doce e Leite de Coco

Ingredientes

• 600 g de Filezinho de Frango Empanado Copacol assados

Ingredientes purê de batata-doce:

• 400 g de batata-doce
• 80 g de creme de leite
• 30 g de cebola
• 3 g de alho
• 20 g de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Ingredientes creme de leite de coco:

• 200 ml de leite de coco
• Sal a gosto
• 10 g de manteiga
• 10 g de farinha de trigo

Modo de preparo

Modo de preparo do purê:

• Cozinhar a batata-doce com água.
• Descascar e espremer.
• Em uma panela, coloque um fio de azeite e doure a cebola e o alho picados finamente.
• Acrescente a batata espremida e o creme de leite, mexa até formar um creme bem homogêneo.
• Acerte o sal e a pimenta.

Modo de preparo do leite de coco:

• Em uma frigideira aqueça a manteiga e coloque a farinha, deixe borbulhar.
• Em seguida coloque todo o leite de coco e mexa até dissolver bem a farinha e a manteiga.
• Deixe engrossar em fogo baixo, mexendo sempre para não formar grumos.
• Acerte o sal e sirva quente acompanhando o purê e o Filezinho de Frango Empanado Copacol.